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六月黄

阳澄湖大闸蟹“六月黄”苏州上市

发布时间:2010/7/2作者:来源:点击:

阳澄湖大闸蟹六月黄”苏州上市

  6月30日,一名工作人员展示刚刚出锅的美味阳澄湖大闸蟹六月黄”。

  当日,苏州首批阳澄湖大闸蟹“六月黄”在苏州相城区莲花岛捕捉上岸并在苏州正式上市销售。据了解,“六月黄”也称“童子蟹”,是刚经过第三次脱壳而成的阳澄湖大闸蟹,重量一般在一百克左右。较之秋冬时节的阳澄湖大闸蟹,“六月黄”具有外壳脆、内壳软、肉质丰满、蟹黄香甜的特点。

美酒相约-六月黄

  这几年六月黄逐渐登上了广州人的餐桌,但食客中能准确说出六月黄身家底细、前世今生的,此人不是生物学家,便是博闻强记的老饕。

  其实所谓的六月黄,就是未成年大闸蟹。一只大闸蟹从出生到成熟,必须经过比烧制青花瓷还复杂的17道脱壳过程,而六月黄就只差最后一次生殖脱壳,因此也称为“童子蟹”。吃嫩不吃老,不知道是不是一种特殊偏好。由于尚处少年阶段,六月黄个头都不大,一般就2两半到3两,蟹也不像秋风吹过之后的那般张狂。上品的六月黄,除了传统识蟹的“黄毛金爪青背白腹”八字金句,它的蟹壳薄脆,膏黄呈流脂状,蟹肉也更加鲜嫩甘香。

  大闸蟹为时尚早,现在抢吃六月黄,还真是名副其实“第一个吃螃蟹”。

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