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大闸蟹吃法得改改,乱嚼一气会中毒

发布时间:2011/4/21作者:来源:点击:

大闸蟹吃法得改改,乱嚼一气会中毒


 大闸蟹的美味可口,是众所周知的。而这美味可口来自于蟹的营养价值。在蟹的可食部位,每100克含水80克,蛋白质14克,脂肪2.6克,碳水化合物0.7克,钙0.141克,磷0.191克,铁0.08克,维生素A230国际单位,核黄素0.0051克等,肌肉含有10余种游离氨基酸,其中谷氨酸,脯氨酸,精氨酸含量较多。

金秋时节,阳澄湖大闸蟹大量上市,成了很多嗜蟹成痴的蟹迷们餐桌上的常客。大闸蟹肉质细嫩,营养丰富,味道也鲜美。很多市民喜欢购买大闸蟹,给家里人尝尝鲜。但如果吃得不当,可能会损害健康。怎样才能科学吃大闸蟹?今日,苏蟹阁提醒市民:吃大闸蟹不是人人适合,吃大闸蟹一定要注意科学方法,吃大闸蟹乱嚼一气则可能会引起食物中毒。

苏蟹阁重要提醒:吃蟹时应当注意四清除
一要清除蟹胃(俗称蟹尿包)
二要消除蟹肠
三要清除蟹心
四要清除蟹腮。
这些部位既脏又无食用价值,切勿乱嚼一气,以免引起食物中毒。

  吃蟹不是人人皆宜:大闸蟹性寒,脾味虚寒者、老人和小孩也应尽量少吃,孕妇不可吃,以免引起腹痛、腹泻,吃时可蘸姜末醋汁,以去其寒意。另外,患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃大闸蟹,否则会加剧病情;患者有高血压、冠心病、动脉硬化者,高血脂尽量少吃蟹黄,以免胆固醇增高。吃完蟹后如果肠胃有点不舒服,可以用生姜数片煮水趁热喝下去,有一定的暖胃功效。大闸蟹也可和大米一起煮粥,这样味道会更鲜美,营养也更容易被人体吸收。

  另外,吃大闸蟹忌与以下食物同食:蟹与柿不易消化且妨碍消化功能,使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象;蟹与梨,伤人肠胃;蟹与花生仁,易致腹泻,故蟹与花生仁不宜同时进食,肠胃虚弱者,尤应忌之;蟹与泥鳅,《本草纲目》云:“泥鳅甘平无毒,能暖中益气,治消渴饮水,阳事不起。”可见其性温补,而蟹性冷利,功能与此相反,故二者不宜同吃,其生化反应亦不利人体;蟹与香瓜。与蟹同食,有损于肠胃,易致腹泻。

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