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苏州的一大旅游名片——阳澄湖大闸蟹

  

时间:2014年5月12日 来源:苏蟹阁 作者: www.shdazhaxie.com

 
        苏州是名副其实的“中国大闸蟹美食之乡”和中国淡水珍珠的原产地,坐拥70%阳澄湖水域资源造就了“蟹出相城”的典故。随着旅游业的蓬勃发展,苏州的“阳澄湖大闸蟹”这张旅游名片。让游客走入苏州、走进一个“姹紫嫣红、蟹味香浓”的人间天堂。
 

        阳澄湖湖面开阔,是阳澄湖大闸蟹生长的理想之地,使阳澄湖大闸蟹形成与众不同的四大特点:

一是青背,阳澄湖蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;

二是白肚,贴泥的脐腹,晶莹洁白;

三是黄毛,脚毛长黄挺拔;

四是金爪,阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力,放在玻璃上能八足挺立,双螯腾空。
 
        阳澄湖大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛,个体强壮厚实,煮后呈亮橘红色,口味鲜甜。个体在2.5两以上的母蟹、3.5两以上的公蟹通常用水煮、清蒸的方法,个体较小的则以面拖、酒呛为佳。因螃蟹性寒,煮时、食用时多加姜解寒,还需以菊擦手解腥。所谓:“酒未敌腥还用菊,性防积冷定须姜。”

        讲究的食客还有专门的吃蟹工具:剪刀、夹、刺、榔头等,俗称:蟹八件!精敲细剥,其味无穷。据说有食蟹高手能把蟹吃完后的蟹壳还原成整蟹!其食蟹功夫,可谓高也。
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