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大闸蟹应该怎么吃法

  

  “青背、白肚、金爪、黄毛”,这样才会肥美,而且说明是清水中长大的。 
 
     活蟹并不一定新鲜,但是买蟹时活蟹还是最重要的,如果可以的话,可以把绳子解开,让蟹跑跑看,如果跑得很快的,相对比较新鲜。
     
      懂蟹者,一定要吃当天蟹,隔天蟹会走味儿。一般人可能吃不出什么子丑寅卯,而懂蟹者知道,活蟹不一定就是新鲜蟹。有经验者,把蟹置入冰箱,10日而仍活,只是消瘦了许多,肉质也自然要懈怠了许多。当天蟹,肉紧贴在壳上,很有咬口;隔天蟹脱水,肉壳分开,肉干涩。
      根据大闸蟹的生长特点,中秋节前后三四两的蟹正当时,而过大过小都会很空。中秋节五两以上的可在10月底捕食,那时会完全成熟。

 

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