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香汁炒蟹

  香汁炒蟹的做法详细介绍菜系及功效:粤菜 活血化瘀食谱 清热解毒食谱 关节炎食谱
口味:蒜香味      工艺:熟炒
香汁炒蟹的制作材料:
主料:螃蟹500克
辅料:淀粉(蚕豆)3克
调料:大蒜(白皮)10克,姜3克,小葱3克,盐4克,味精3克,白砂糖3克,黄酒15克,胡椒粉2克,植物油40克
香汁炒蟹的特色:
壳红肉白,蒜味芬香,鲜嫩可口。
教您香汁炒蟹怎么做,如何做香汁炒蟹才好吃
1. 将蟹螯取出,轻轻捶裂螯壳,把爪尖剁掉;
2. 旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,先放下蟹螯,再下蟹壳过油约1 分钟,用笊篱捞起;
3. 余油倒出,炒锅放回炉上,放入蒜、姜、葱、蟹螯炒匀,烹黄酒,加精盐、味精、白糖和适量水,下蟹壳炒约1 分钟至熟,撒上胡椒粉,将湿淀粉调稀勾芡,最后淋上香油和植物油炒匀;
4. 上碟时蟹壳垫底,蟹螫放在上面便成。
香汁炒蟹的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油750克。
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