怎么做清蒸阳澄湖大闸蟹好吃

  清蒸大闸蟹，是最能保持阳澄湖大闸蟹原汁原味的做法，也许有人就想着清蒸大闸蟹，不就把大闸蟹放进锅里面，煮熟就行了嘛，话虽没错，但是把大闸蟹放进去煮，也是需要技巧的。下面就是一种比较好吃的清蒸阳澄湖大闸蟹的方法：

1、买的时候可以叫卖家用绳绑好，回家在盆里养个1个小时，盆里加点盐和油，可以让帮蟹排"毒"。将河蟹刷净，姜切成姜片，葱挽结。

2、蒸锅添水，将姜片、葱结放入水中铺在碗底，再倒点料酒在里面，然后将螃蟹摆在葱姜上，也可将这些去腥材料放在水中，盖上盖子，冷水开始蒸，保持大火蒸15分钟左右。很大的螃蟹可多蒸一会。

3、 蘸 料：姜末和醋，再加一点蒜末、生抽、香油，搅拌均匀即可。

清蒸大闸蟹能很好的保持蟹的鲜美，是一种较常用的做法。大闸蟹虽好吃，但是有些情况是要注意的
1、河蟹湖蟹一定要活吃。孕妇早晚期不宜吃。
2、蒸蟹的水中加姜片、葱结和黄酒是为了去蟹的腥味。
3、蟹一定要配姜醋食用，姜的热性能驱除蟹的寒气。
4、螃蟹性寒，不宜多吃。
5、蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食，但温热的黄酒是吃蟹的绝配。
6、痛风患者不可吃。
7、母蟹的脐是圆形，公蟹是三角形，母蟹黄多，公蟹膏多。